＊この本は2026年6月21日刊行、22日以降の発送となります。 以下、出版社サイトより --- そば、醤油、小麦、水、塩 “美味しい”はどこから来た？ 長野発のカルチャー誌『sprout!』第3号は、 美食王国・長野の食材を切り口に、 食文化や歴史、魅力を紹介します 蕎麦、小麦、塩、水、醤油など 多彩なフードスケープから浮かび上がるのは、 地域の人々の生き生きとした日々の営みでした ----目次---- ■特集「信州・美食のルーツ」 ▶長野のフードスケープ 1 山塩　長野の奥山で取れる“幻の塩” 　平瀬定雄さん（鹿塩温泉 山塩館） 2 白毛もち米　「美味しい」記憶が復活させた、古代米のもち米 　竹上一彦さん（上伊那農民組合） 3 入野谷在来そば　たった6粒から蘇った在来種 　山根健司さん（壱刻） 4 小麦・ゆめかおり　自然小麦とパンが“粉もん”文化を継承する 　宮入隆通さん（自然小麦の会 KOMUGI 365） 5 イノシシ肉　野生の肉はなぜ美味いのか 　上條栄さん（猟師） ►Photo Story　千曲川水源をたどる ►対談　おいしさのホンシツ 北沢正和さん（職人館）＋三上奈緒さん（旅する料理人／文筆家） ►いたって「普通」の醤油の秘密 大久保文靖さん（大久保醸造店） ►Photo Essay　長野だから、つくれた料理 室田HAAS万央里さん（料理家） ►すんきを漬けに行きました ►南信州の昆虫食の工房を訪ねて 塚原慎也さん（信州珍味 つかはら） ►味をつくるのは、土地と人、その他すべて 須藤剛さん（温石） ■連載 The Four Elements　写真・文＝宮本武さん 信州ニュートリップ　香り立つ昭和なエモさ 昼も楽しい戸倉上山田温泉 となりの移住者　第3回 山崎ナオコーラさん（作家） 信州民藝　#03 曲げわっぱ 弁当箱 コラム信州「私にとってのコミュニティ」　文＝野村仁嗣さん（草根木皮飲料くさわけ） リジェネの森　第3回 原薫さん（柳沢林業） 龍を見た　絵＝若峯弓子さん　文＝青葉市子さん